Quinoa Nuggets mit Erdnussdip

Nachdem über die letzten Wochen eine Reihe süßer Rezepte ihren Weg auf Zitronensüß gefunden haben, kommt heute mal wieder was Herzhaftes auf den Teller. Genauer gesagt habe ich euch saftige Hähnchenstreifen mit knuspriger Quinoa-Panade mitgebracht. Abgerundet werden die Chicken Nuggets der besonderen Art mit einem würzig-cremigen Erdnussdip. Dazu serviert ihr dann einen frischen Rohkostsalat, den ihr euch am besten nach Belieben und was der Kühlschrank gerade so hergibt selbst zusammenstellt. Aber kommen wir erst mal zu den Nuggets:

Für 2 Portionen

  • 60 g Quinoa
  • 100 g Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • 300 g Hähnchenfilet
  • 100 g Erdnussbutter
  • 3 EL Soja-Sauce
  • 1 Chili-Schote

Quinoa-Nuggets

Die Quinoa in einem Sieb waschen. Anschließend nach Packungsanweisung in Salzwasser aufkochen und 15-20 Minuten lang garen. Die fertige Quinoa abgießen und gründlich abtropfen/abkühlen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit den Semmelbröseln vermengen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Eier in einen tiefen Teller geben und verquirlen. Das Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. Das Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die gewürzten Hähnchenstreifen zunächst durch die Eiermasse ziehen und dann in der Quinoa-Semmelbrösel-Mischung wenden. Die Panade mit den Händen leicht andrücken.

Die panierten Hähnchenstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten kross backen. Alternativ könnt ihr eure Nuggets auch 15 Minuten in der Pfanne braten. Dass die Panade nicht abfällt habe ich mich aber für den Ofen und damit die schonendere Zubereitungsart entschieden.

In der Zwischenzeit die Erdnussbutter mit der Sojasauce und 1-2 EL Wasser glatt rühren. Die Chili-Schote putzen, längst halbieren, nach Belieben entkernen und fein hacken. In den Erdnussdip rühren und durchziehen lassen. Wenn ihr die Chili-Kerne mit in den Dip rührt, wird er umso schärfer werden.

Die fertig gebackenen Quinoa-Hähnchen zusammen mit dem Erdnussdip und einem knackigen Rohkostsalat, z.B. aus Chinakohl und Karotten servieren.

Hähnchen-Nuggets

Auch wenn sich die Hähnchenstreifen mit der Quinoa nicht ganz so leicht panieren lassen, wie mit normalem Paniermehl, lohnt sich der zusätzliche Aufwand. Die Quinoa-Hähnchen sind definitiv die besten Nuggets, die ich bislang je gegessen habe. Und auch wenn Erdnussbutter als reiner Brotaufstrich nicht zu meinen Favoriten gehört, als würzig scharfer Dip sieht das schon wieder ganz anders aus. Ich will noch ne Portion! 😛

Eure Marion

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Süßkartoffel-Süppchen mit Rosenkohl

Zurzeit macht der Februar dem April gehörig Konkurrenz. Heiter Sonnenschein und über 15 Grad heute, unangenehmer Schneeregen und Kälte morgen. Gar nicht so einfach, die tristen Tage dann wieder zu ertragen. Vor allem dann, wenn man morgens freudig die Sonnenbrille eingepackt hat und abends nass und durchgefroren nach Hause kommt. Da brauchts dann schon ein kulinarisches Highlight, das über die fehlenden Sonnenstrahlen hinweg tröstet. Ein kräftiges Süßkartoffelsüppchen zum Beispiel. Bei mir hats auf jeden Fall geholfen 😉 Vor allem in Kombination mit gebackenem Rosenkohl aus dem Ofen. Sooo viel besser als gekocht! Und so knackig grün eignet sich Rosenkohl toll als Suppeneinlage.

Ofenrosenkohl

Für 2 Portionen Suppe:

  • 300 g Süßkartoffeln
  • 250 g Karotten
  • ½ Zwiebel
  • ½ l Gemüsebrühe
  • 1 EL Rapsöl, nussig

Für die Ofen-Rosenkohl Einlage:

  • 200 g Rosenkohl
  • 1 EL Rapsöl, nussig
  • 1 EL Balsamico
  • Salz, Pfeffer

Für die Suppe die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Süßkartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls würfeln. Die äußeren, welken Blätter der Rosenkohl-Röschen entfernen und den Stunk abschneiden. Die Röschen anschließend vierteln, in eine Schüssel geben und etwas Öl, dunklen Balsamico, Salz und Pfeffer dazu geben. Alles gut verrühren, bis der Rosenkohl gleichmäßig mit der Marinade benetzt ist. Anschließend beiseite stellen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann die gewürfelten Süßkartoffeln und Karotten hinzugeben und einige Minuten weiter dünsten. Schließlich mit einem halben Liter Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Das Gemüse etwa 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.

Den marinierten Rosenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmäßig verteilen und ebenfalls rund 20 Minuten lang backen.

Nach der Kochzeit die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Wenn die Flüssigkeit zu dick ist, kann jetzt noch Wasser hinzugegeben werden, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Nochmals kurz pürieren.

Anschließend auf zwei Tellern verteilen und mit dem gebackenen Ofen-Rosenkohl garnieren. Heiß servieren.

Suppe_Suesskartoffel-Rosenkohl

Bewusst genießen und schon ist das Schmuddelwetter vergessen. Überhaupt kann man den grauen Regentagen auch Gutes abgewinnen: Wer will denn schon auf kuschelige Filmabende und heiße, kräftigende Suppen verzichten? 😛

Eure Marion

Chili con Carne mit feiner Zimtnote

Das Chili con Carne: Ein Klassiker der TexMex Küche, der auf so unterschiedliche Weisen zubereitet werden kann. DSCF4129_FotorAls feste Zutaten gelten beim Chili eigentlich nur Fleisch und Chillies, über den Rest darf sozusagen gestritten werden. Alternativ lässt man sich einfach inspirieren und gestaltet das Chili con Carne ganz nach eigenem Geschmack. 😉 „Chili con Carne mit feiner Zimtnote“ weiterlesen