Buttermilch-Pancakes mit frischen Heidelbeeren

Liebe geht durch den Magen. Und da es meine bessere Hälfte jetzt schon seit einiger Zeit mit mir aushält ;), dachte ich mir ich bedanke mich am Wochenende mit einem ausgiebigen und besonderen Frühstück. Also gab es neben einem frisch aufgebrühten Kaffee aus unseren neuen bunten Kaffeetassen, fluffige Pancakes mit frischen Früchten. Wochenend-Feeling deluxe! ❤

Für 2 Personen  (Ergibt insgesamt 8 Pancakes):

• 20 g Butter
• 1 Ei, getrennt
• ½ Zitrone, Schale davon
• 150 ml Buttermilch
• 120 g Mehl
• 1-2 EL Zucker
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 120 g Heidelbeeren
• + Butter zum Ausbacken

Zum Servieren

• 4 EL Agavendicksaft
• 1 Kiwi
• + Weintrauben

Die Butter in der Mikrowelle schmelzen. Das Ei trennen, das Eigelb dabei gleich zur geschmolzenen Butter geben und gut verquirlen. Buttermilch sowie die geriebene Schale einer halben Zitrone dazu mengen.

Das Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz mischen. Dieses Mehlgemisch dann nach und nach zu den restlichen Zutaten geben und unterrühren.

Das Eiweiß mit einem Rührgerät steif schlagen und unterheben. Den Teig anschließend für etwa 15 Minuten ruhen lassen. Zuletzt die Heidelbeeren unterheben und nach Belieben mit dem Löffel etwas zerdrücken. Es macht aber auch nichts, wenn noch ganze Heidelbeeren im Teig sind.

Dann werden die Pancakes nacheinander in Butter ausgebacken. Dazu jeweils 2 EL Teig in die heiße Pfanne geben. Je nach Größe der Pfanne können auch jeweils zwei Pancakes gleichzeitig ausgebacken werden. Sobald sich auf der Oberfläche kleine Bläschen bilden, können die Pancakes gewendet und auf der zweiten Seite fertig gebacken werden. Aus der Pfanne direkt auf die Teller legen und die nächsten Pancakes backen. Dabei nicht vergessen, zuvor auch neue Butter in der Pfanne zu zerlassen, sonst brennen die Pancakes an. Dadurch, dass die frischen Pancakes aufeinander gestapelt werden, bleiben auch die Unteren immer schön warm.

Mit Ahornsirup oder Agavendicksaft und frischen Früchten servieren. Da liegt Liebe in der Luft!

Ich wünsche euch einen schnell verfliegenden Freitag und ein wunderschönes Wochenende im Kreise eurer Liebsten ❤

Eure Marion